Те, кто придерживается веганской диеты, избегают употребления любых продуктов животного происхождения.
Поскольку яйца поступают от домашней птицы, они кажутся очевидным продуктом для исключения.
Тем не менее, среди некоторых веганов существует тенденция включать определенные виды яиц в свой рацион. Это известно как «вегганская» диета (veggan diet).
В этой статье рассказывается о причинах, стоящих за тенденцией этой диеты и почему некоторые веганы едят яйца.
Почему некоторые люди становятся веганами
Люди выбирают веганскую диету по разным причинам. Часто такое решение включает в себя сочетание этических и экологических мотивов, а также связанных со здоровьем. (1)
Польза для здоровья
Потребление большего количества растений и сокращение или исключение продуктов животного происхождения может принести пользу для здоровья, в том числе снизить риск возникновения хронических заболеваний, особенно болезней сердца, диабета, заболеваний почек и рака. (2, 3)
Исследование, проведенное среди 15 000 веганов, показало, что веганы имели более здоровые веса, уровень холестерина и уровень сахара в крови по сравнению с теми, кто употреблял все продукты. Кроме того, у них был на 15% ниже риск заболевания раком. (3)
Преимущества для окружающей среды
Некоторые выбирают веганскую диету, потому что считают ее более экологически чистой.
Однако в итальянском исследовании, в котором сравнивалось воздействие на окружающую среду всеядных, вегетарианцев, употребляющих яйца и молочные продукты, и веганов, было установлено, что вегетарианская диета оказывает наиболее благоприятное воздействие на окружающую среду; за ней следует веганская диета. (4)
Исследователи предположили, что это связано с тем, что веганские диеты часто включают больше обработанных растительных заменителей мяса и молочных продуктов. Кроме того, веганы обычно едят большее количество пищи, чтобы удовлетворить свои потребности в калориях. (4)
Проблемы благополучия животных
Помимо здоровья и экологических мотивов, строгие веганы также решительно выступают за благополучие животных. Они отвергают как использование животных в пищу, так и любое другое использование, включая одежду.
Веганы утверждают, что современные методы ведения сельского хозяйства вредны и жестоки по отношению к животным, включая кур.
Например, на коммерческих птицефабриках по производству яиц, курицы нередко живут в маленьких закрытых клетках, им подрезают клювы, чтобы регулировать и увеличивать производство яиц. (5, 6, 7)
Что нужно запомнить
Люди, которые выбирают вегетарианскую диету, часто руководствуются сочетанием убеждений в отношении здоровья, окружающей среды и благополучия животных. В общем, веганы не едят яйца, потому что они не поддерживают коммерческую практику птицеводства
Можно ли быть гибким веганом?
Технически веганская диета, включающая яйца, на самом деле не является веганской. Вместо этого его называют ово-вегетарианской.
Тем не менее, некоторые веганы свободно включают яйца в свой рацион. В конце концов, яйцекладка является естественным процессом для кур и не наносит им никакого вреда.
Когда исследователи опросили 329 человек, соблюдающих вегетарианскую диету, 90% из них назвали заботу о благополучии животных своим главным мотиватором. Однако одна треть из них согласилась, что они смогут принять некоторые виды животной пищи, если будут улучшены стандарты благополучия животных. (1)
Те, кто придерживается вегетарианской диеты, готовы включать яйца от кур или домашней птицы, которые, как они знают, выращены с соблюдением этических норм, например, это куры свободного выгула или те, которые содержатся в качестве домашних животных на ферме на заднем дворе.
Одна из проблем придерживаться веганской диеты в долгосрочной перспективе заключается в том, что она довольно строгая. Исследование, проведенное на 600 мясоедах, показало, что вкус, привычность, удобство и стоимость являются распространенными препятствиями для отказа от продуктов животного происхождения. (8)
Гибкая веганская диета, включающая яйца, решает многие из этих проблем для людей, которые хотят принять веганскую диету по соображениям здоровья и благополучия животных, но беспокоятся об ограничениях.
Что нужно запомнить
Гибкая веганская диета включает яйца от кур, выращенных с соблюдением этических норм. Добавление яиц помогает тем, кто обеспокоен тем, что строгой веганской диете может не хватать разнообразия, привычности и удобства.
Пищевые преимущества веганской диеты с яйцами
Веганская диета по большей части может удовлетворить потребности большинства людей в питании, за исключением витамина B12, который поступает в основном из продуктов животного происхождения, таких как мясо или яйца. (9)
Однако для того, чтобы получить достаточное количество определенных питательных веществ, таких как витамин D, кальций, цинк и железо, потребуется определенное планирование. (9)
Веганам, которые включают яйца в свой рацион, может быть легче сократить дефицит во всех этих питательных веществах. Одно большое целое яйцо содержит небольшое количество всех этих питательных веществ, а также немного высококачественного белка. (10)
Более того, веганская диета, включающая яйца, может быть полезна для определенных групп веганов, которые подвержены более высокому риску дефицита питательных веществ, таких как дети и беременные или кормящие женщины. (11, 12)
Что нужно запомнить
Вегетарианская диета может иметь некоторые недостатки в питании, если она не спланирована тщательно. Детям и беременным или кормящим женщинам, которые придерживаются веганской диеты, которая включает яйца, может быть легче удовлетворять свои потребности в витаминах и минералах.
Подведем итоги
Строгие веганы по разным причинам исключают все продукты животного происхождения, включая яйца, но одним из главных мотиваторов является забота о благополучии животных.
Тем не менее, среди некоторых веганов существует тенденция включать яйца в свой рацион, если они уверены, что они получены от кур, выращенных в соответствии с этическими нормами.
Добавление яиц в вегетарианскую диету может дать дополнительные питательные вещества, которые могут быть полезны всем, особенно детям и беременным женщинам.