Чеснок — популярный ингредиент, которым пользуются как благодаря его уникальному вкусу, так и мощной пользе для здоровья.
Однако перед добавлением в рецепты чеснок обычно обжаривают, жарят или запекают.
По этой причине многие люди не уверены, безопасно ли употреблять сырой чеснок.
В этой статье более подробно рассматривается, можно ли есть сырой чеснок, а также потенциальные преимущества и недостатки этого.
Можно ли есть сырой чеснок?
В большинстве рецептов чеснок обычно готовят или используют в виде порошка.
Приготовление чеснока меняет его вкус и текстуру, делая его мягче, нежнее и сливочнее, а также придавая ему более тонкий вкус и аромат.
Тем не менее, его также можно есть сырым, а не приготовленным.
Хотя сырой чеснок, как правило, имеет более сильный и острый вкус, его можно безопасно употреблять в пищу, и он станет отличным дополнением ко многим блюдам.
Фактически, сырой чеснок часто добавляют в соусы, заправки и соусы, такие как айоли или песто.
Более того, сырой чеснок может даже содержать больше полезных соединений, чем приготовленный чеснок, и улучшать некоторые аспекты вашего здоровья.
Что нужно запомнить
Хотя сырой чеснок имеет более сильный и острый вкус, чем вареный, он безопасен для употребления и может быть добавлен в различные рецепты.
Польза сырого чеснока для здоровья
Чеснок является отличным источником аллицина, серосодержащего соединения, которое имеет много преимуществ для здоровья. (1)
Аллицин, который отвечает за отчетливый вкус и запах чеснока, вырабатывается при измельчении или измельчении свежего чеснока.
Интересно, что некоторые исследования показывают, что аллицин может помочь улучшить функцию вашей иммунной системы и может обеспечить некоторую защиту от таких заболеваний, как болезни сердца и рак.
Однако исследования показывают, что обжаривание, варка, нагревание или маринование чеснока могут значительно снизить содержание в нем аллицина. (2, 3)
Таким образом, хотя приготовленный чеснок может быть полезен, выбор сырого чеснока может помочь максимизировать его питательную ценность.
Вот некоторые из потенциальных преимуществ сырого чеснока для здоровья:
- Улучшает иммунитет. Несколько исследований показывают, что чеснок может помочь уменьшить воспаление и повысить иммунную функцию, что может быть связано с содержанием в нем антиоксидантов и серосодержащих соединений, таких как аллицин. (4, 5)
- Поддерживает здоровье сердца. Некоторые исследования показывают, что чеснок может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина, поддерживая здоровье сердца. (6)
- Стабилизирует уровень сахара в крови. Чеснок может помочь снизить уровень сахара в крови натощак и улучшить контроль уровня сахара в крови, что может быть полезно для лечения диабета 2 типа. (7, 8)
- Защищает здоровье мозга. Хотя исследования на людях ограничены, исследования на животных показывают, что употребление большого количества свежего или выдержанного экстракта чеснока может улучшить память и поддержать здоровье мозга. (9, 10, 11)
Что нужно запомнить
Сырой чеснок содержит больше аллицина, полезного серосодержащего соединения. Доказано, что чеснок повышает иммунитет, стабилизирует уровень сахара в крови и поддерживает здоровье сердца и мозга.
Потенциальные недостатки употребления сырого чеснока
Хотя сырой чеснок может быть полезен для здоровья, есть несколько потенциальных недостатков, которые следует учитывать.
Во-первых, сырой чеснок имеет гораздо более сильный вкус и запах, чем вареный чеснок, который некоторым людям может показаться неаппетитным.
Кроме того, людям с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) часто советуют ограничить потребление чеснока, чтобы предотвратить изжогу.
Фактически, некоторые соединения, содержащиеся в сыром чесноке, могут раздражать пищеварительный тракт, что может вызвать жжение в груди или желудке. (12)
Чеснок также может увеличить риск кровотечения, предотвращая образование тромбов.
Хотя употребление сырого чеснока в умеренных количествах вряд ли вызовет какие-либо проблемы у большинства здоровых взрослых, люди, принимающие препараты для разжижения крови, должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем употреблять большое количество чеснока или использовать чесночные добавки. (13)
Что нужно знать
Чеснок может вызвать изжогу и раздражать пищеварительный тракт. Это также может увеличить риск кровотечения, особенно при употреблении в больших количествах или в виде добавок.
Сколько чеснока нужно есть?
Официальной рекомендуемой дозировки чеснока не существует. Тем не менее, большинство исследований показали, что около 1-2 зубчиков чеснока в день могут быть полезными.
Также было доказано, что в форме добавок эффективны дозы до 3600 мг экстракта выдержанного чеснока.
Обязательно поговорите со своим врачом, прежде чем использовать чесночные добавки, особенно если у вас есть какие-либо сопутствующие заболевания или вы принимаете лекарства.
Если вы заметите какие-либо негативные побочные эффекты после употребления сырого чеснока, подумайте о том, чтобы уменьшить потребление или прекратить его употребление.
Переход на вареный чеснок вместо употребления его в сыром виде также может помочь облегчить побочные эффекты пищеварения, такие как изжога или кислотный рефлюкс.
Что нужно запомнить
Полезно будет съедать 1–2 зубчика сырого чеснока в день. Было показано, что в форме добавок дозы до 3600 мг экстракта старого чеснока в день также эффективны.
Подведем итоги
Хотя сырой чеснок имеет более сильный вкус и более резкий запах, чем вареный чеснок, употреблять его безопасно.
Сырой чеснок также содержит больше аллицина, который является серосодержащим соединением, ответственным за многие полезные эффекты чеснока для здоровья.
Для достижения наилучших результатов старайтесь употреблять около 1–2 зубчиков в день и уменьшите потребление, если у вас возникнут какие-либо побочные эффекты, такие как изжога, кислотный рефлюкс или усиление кровотечения.
