Растворимый кофе очень популярен во многих регионах мира.
На него приходится более 50% всего потребления кофе в некоторых странах.
Растворимый кофе также быстрее, дешевле и проще сделать, чем обычный кофе.
Возможно, вы знаете, что употребление обычного кофе связано со многими преимуществами для здоровья, но вам интересно, работают ли эти преимущества в случае с обычным, растворимым кофе? (1, 2, 3, 4)
В этой статье объясняется все, что нужно знать о растворимом кофе и его влиянии на здоровье.
Что такое растворимый кофе?
Растворимый кофе — это вид кофе, приготовленный из экстракта сухого кофе.
Подобно тому, как заваривается обычный кофе, экстракт готовят путем вываривания молотых кофейных зерен, только в этом случае он более концентрирован.
После варки из экстракта удаляется вода и образуются сухие фрагменты или порошок, которые растворяются при добавлении в воду.
Есть два основных способа сделать растворимый кофе:
- Распылительная сушка. Кофейный экстракт распыляется в горячий воздух, который быстро высушивает капельки и превращает их в мелкий порошок или мелкие кусочки.
- Сублимационная сушка. Кофейный экстракт замораживают и нарезают на мелкие фрагменты, которые затем сушат при низкой температуре в условиях вакуума.
Оба метода сохраняют качество, аромат и вкус кофе.
Самый распространенный способ приготовления растворимого кофе — добавить одну чайную ложку порошка в чашку с горячей водой.
Крепость кофе можно запросто отрегулировать, добавив больше или меньше порошка в чашку.
Что нужно запомнить
Растворимый кофе готовится из заваренного кофе, из которого удаляется вода. Чтобы приготовить растворимый кофе, просто добавьте одну чайную ложку порошка в чашку с теплой водой.
В растворимом кофе содержатся антиоксиданты и питательные вещества
Кофе — крупнейший источник антиоксидантов в современном рационе. (5, 6, 7, 8)
Его высокое содержимое антиоксидантов, как полагают, связано со множеством полезных действий на здоровье. (9)
Как и обычный кофе, растворимый кофе содержит много мощных антиоксидантов. (10, 11)
По данным одного из исследований, растворимый кофе может содержать даже большее количества антиоксидантов, чем другие кофейные напитки, вследствие способа его обработки. (12)
Кроме того, одна стандартная чашка растворимого кофе содержит всего 7 калорий и небольшое количество калия, магния и ниацина (витамин B3). (13)
Что нужно запомнить
Растворимый кофе полон мощных антиоксидантов. Он может содержать даже большее количество некоторых антиоксидантов, чем другие виды кофе.
В растворимом кофе содержится немного меньше кофеина
Кофеин — самый широко употребляемый стимулятор в мире, а кофе — его крупнейший пищевой источник. (14)
Однако, растворимый кофе в целом содержит немного меньше кофеина, чем обычный кофе.
В одной чашке растворимого кофе, содержащей одну чайную ложку порошка, может быть 30-90 мг кофеина, а в одной чашке обычного кофе — 70-140 мг. (11, 15, 16, 17)
Поскольку чувствительность к кофеину зависит от человека, растворимый кофе может быть лучшим выбором для тех, кому необходимо сократить потребление кофеина. (18)
Растворимый кофе также доступен в варианте без кофеина, который содержит еще меньше кофеина.
Избыток кофеина может вызвать беспокойство, нарушение сна, тревогу, расстройство желудка, тремор и учащенное сердцебиение. (19)
Что нужно запомнить
Чашка растворимого кофе, содержащая одну чайную ложку порошка, обычно содержит 30-90 мг кофеина, а чашка обычного заварного кофе содержит 70-140 мг на чашку.
В растворимом кофе больше акриламида
Акриламид это потенциально вредное химическое вещество, которое образуется при жарке кофейных бобов. (20)
Это химическое вещество также распространено в широком спектре продуктов питания, дыма, предметов домашнего обихода и средств личной гигиены. (21)
Растворимый кофе может содержать в два раза больше акриламида, чем свежий, жареный кофе. (20, 22)
Чрезмерное воздействие акриламида может повредить нервную систему и повысить риск развития рака. (23, 24, 25)
Тем не менее, количество акриламида, которое вы получаете вместе с рационом и кофе, намного ниже, чем вредный показатель. (26, 27)
Соответственно, употребление растворимого кофе не должно вызывать беспокойства на тему воздействия акриламида.
Что нужно запомнить
Растворимый кофе содержит в два раза больше акриламида, чем обычный кофе, но его количество все еще ниже того, которое считается вредным.
Как и обычный кофе, растворимый кофе может быть полезен для здоровья
Употребление кофе связали с массой преимуществ для здоровья.
Учитывая то, что растворимый кофе содержит те же антиоксиданты и питательные вещества, что и обычный кофе, он должен обеспечивать такой же эффект на здоровье.
Если пить растворимый кофе, он:
- Улучшает функцию мозга. Содержание кофеина может улучшить работу мозга. (28)
- Повышает метаболизм. Его кофеин может увеличить метаболизм и поможет вам сжигать больше жира. (29, 30, 31)
- Уменьшает риск заболевания. Кофе может снизить риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона. (32, 33, 34)
- Уменьшает риск диабета. Кофе может помочь снизить риск развития диабета 2 типа. (35, 36, 37)
- Улучшает здоровье печени. Кофе и кофеин могут снижать риск развития болезней печени, таких как цирроз и рак печени. (38, 39, 40)
- Улучшает психическое здоровье. Кофе может помочь снизить риск развития депрессии и суицида. (41, 42)
- Способствует долголетию. Употребление кофе поможет вам жить дольше. (43, 44, 45)
Однако важно иметь в виду, что многие из этих исследований были обсервационными.
Такого рода исследования не могут доказать, что кофе приводит к снижению риска заболевания — только то, что люди, которые регулярно пили кофе, с меньшей вероятностью сталкивались с развитием болезни.
Если вам интересно, сколько кофе нужно или можно выпивать в день, употребление 3-5 чашек растворимого кофе в день может быть оптимальным. Исследования часто связывают это количество с самым высоким снижением риска. (19, 46)
Что нужно запомнить
Растворимый кофе предлагает большую часть тех же преимуществ для здоровья, что и обычный кофе, включая снижение риска диабета 2 типа и заболеваний печени.
Подведем итоги
Растворимый кофе это быстрый, простой и не требующий кофемашины способ выпить кофе. Он также отлично хранится на полке и дешевле обычного заварного кофе.
Он крайне удобен, если вы путешествуете или постоянно в дороге.
Растворимый кофе содержит чуть меньше кофеина и чуть больше
акриламида, чем обычный кофе, но также содержит почти столько же
антиоксидантов. В целом,
растворимый кофе это полезный, низкокалорийный напиток (если без добавления
сахара или сливок), который связывают с такими же преимуществами для здоровья,
что и другие виды кофе.
